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臭氧在食品工業(yè)中的應(yīng)用

更新時間:2023-04-01  |  點擊率:618

臭氧殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用


1 臭氧的殺菌消毒機(jī)理

  臭氧是一種在室溫和冷凍溫度下存在的淡紫色的、有特殊魚腥味的氣體,它在水中部分溶解,且隨著溫度的降低而溶解度增加,在常溫下能自行降解產(chǎn)生大量的自由基,的是氫氧根自由基,因而具有強(qiáng)氧化性的特點。臭氧是一種潛在的氧化劑,其氧化能力僅次于氟、氯、三氟化合物和氫氧根自由基,位于第五位,實際應(yīng)用中呈現(xiàn)出奇特的消毒、滅菌等作用。一旦與水混合,可與水中的酸類、亞硝酸鹽、氰化合物等還原性無機(jī)物發(fā)生反應(yīng)。其次,臭氧還能與一些有機(jī)物反應(yīng),使有機(jī)物發(fā)生不同程度的降解,變成簡單的中間體,再進(jìn)一步氧化生成CO2,這一性質(zhì)使之成為水處理中有潛力的氧化劑和消毒劑。

  臭氧在消毒、滅菌過程中僅產(chǎn)生無毒的氧化物,多余的臭氧最終還原成為氧,不存在殘留物,沒有任何遺留污染的問題,可直接用于食品的消毒、滅菌。這是其他任何的化學(xué)消毒方法所的,是食品生產(chǎn)中的冷消毒。

2 臭氧消毒滅菌技術(shù)的特點  

2.1 廣譜殺菌

2.2 滅菌速度快

2.3 無殘留

2.4 無消毒死角 

2.5 不需高溫處理

2.6 可脫臭、除味、脫色 

2.7 使用方便表1  臭氧殺菌技術(shù)的應(yīng)用

應(yīng)用目的

應(yīng)用領(lǐng)域

應(yīng)用方法舉例

殺菌

食品原料、加工車間、水

環(huán)境空氣殺菌、飲料水、洗凈水殺菌

貯藏、保鮮

罐頭、果蔬貯藏保鮮

清蒸罐頭、鹽漬罐頭內(nèi)充填臭氧,蘋果、草莓等果蔬包裝內(nèi)充臭氧

脫臭、脫色及除味

肉食車間及食品原料的脫色和漂白

鮮肉及大蒜的脫色及脫臭

氧化及其他作用

有毒氣體的分解,新鮮度的保持,食品原料的催熟化


 

主營:污水紫外線消毒模塊,中壓紫外線消毒器、低壓紫外線消毒器,水箱自潔消毒器,臭氧發(fā)生器,蒸餾水機(jī),AOP水體凈化設(shè)備,AOT光催化設(shè)備
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